生鮮商品作為門店拉動客流的核心品類，是門店提升整體形象、實現提檔升級的重要抓手。要想充分發揮生鮮商品的經營價值，就必須深耕日常運營的每一處細節，從嚴抓好精細化管理，堅持常態化落實、長效化執行。如此，才能保持生鮮經營長久穩定、持續向好。

      生鮮經營的核心定位始終圍繞品質與價格兩大核心。品質是生鮮商品的生命線，在采購環節需嚴格把控準入關口，堅守品質優先原則，從源頭筑牢商品質量防線。商品上架陳列時，需做到捆扎規整、擺放有序、層次分明、分類清晰。這就要求生鮮區人員做到勤于打理、隨時巡查，及時分揀，剔除腐爛、發黃、賣相不佳的商品，單獨歸置至打折處理專區，防止劣質商品混雜，拉低整體生鮮區售賣品相。尤其是葉菜類商品，更需要著重關注，及時摘除老葉、黃葉，整理品相。一旦發現商品新鮮度下降、賣相差的商品，及時分揀處理，避免錯過最佳折價銷售時機，最大限度減少商品損耗。同時生鮮商品的保鮮存儲也需講究方式方法：葉菜類采用保鮮膜密封包裹、客流較少時段用濕布覆蓋保濕、入庫存放時使用塑料布整體遮蓋，有效減緩果蔬水分流失，延長保鮮周期，持續維持生鮮商品新鮮品相。

      在成本與定價方面，想要持續壓縮采購成本、增強商品價格競爭力，需要不斷拓寬多元化采購渠道，主動下沉產地，深入田間地頭、農戶種植基地，對接源頭優質貨源。堅持多方詢價議價、綜合比價，細致對比各貨源品質與價格優勢，充分發揮產地直采優勢，精簡各層級流通環節，削減中間商層層加價產生的額外成本。同時與優質產地建立長期穩定的合作關系，以穩定采購量爭取更優惠的采購價格，從源頭實現成本把控。在守住生鮮品質、保障新鮮度的基礎上有效降低綜合成本，讓終端售價具備更強市場優勢，真正實現商品質優價廉。

      未來，門店需持續強化全流程精細化運營意識，完善常態化管理機制，以嚴謹的工作態度、高效的執行力度，不斷優化生鮮經營各個環節，全力打造質優價廉、品相出眾的生鮮購物體驗，以此持續帶動門店客流增長、助力門店提檔升級，實現門店生鮮經營長效穩健發展，為門店整體經營效益提升筑牢堅實根基。

       （高新店 趙建寶）